Головне меню

Популярні рецепти

Перкельт з телятини, свинини, порося, баранини, курки, гуски, качки, індички, зайця і дикої кози (Угорська кухня)
Перкельт з телятини, свинини, порося, баранини, курки, гуски, качки, індички, зайця і дикої кози
1,5 кг м'яса
жир (в залежності від 
жирності м'яса)
зелена паприка
сіль
600 г цибулі
40 г паприки
150 г свіжих помідорів (або 80 г томат-пюре)

Слово перкельт
означає угорською мовою «підпалені» або «злегка підсмажений». Мовою кулінарії це більш-менш відповідає поняттю рагу французького приготування. В принципі все Перкельт приготовляются однаково.
Посічену цибулю підсмажують в жирі до золотистого кольору, посипають паприкою, солять, після чого в каструлю кладуть нарізане кубиками м'ясо (якщо перкельт робиться з птиці, то її обробляють у суглобах) і всі разом гасять.

Необхідно стежити за тим
, щоб рідини в каструлі не було надто багато. У міру того, як перкельт уварюється, додають воду. Коли м'ясо майже готове, в нього кладуть помідори, а за наявності, і нарізану кружальцями зелену паприку. Закінчують тушкування на слабкому вогні.

До Перкельта подаються галушки  або тархоня. Можна подавати також картоплю або рис з добавкою салату зі свіжих або солоних огірків



Схожі кулінарні рецепти