Головне меню

Популярні рецепти

Ваніль

Ваніль

Являє собою висушений недо­стиглий плід тропічної рос­лини орхідеї. Ваніль злегка підсушують, розтирають з цукром-піском до порошкоподібно­го стану і вводять у виріб перед тепловою обробкою. Ва­ніль добавляють до солодких страв, у здобне і бездріжджове тісто. Ваніль, введений у ви­ріб задовго до теплової оброб­ки, втрачає ароматичні речови­ни.

Норма закладання на один виріб - 1/20 — 1/4 палички. У про­даж ваніль надходить у вигляді паличок, розфасованих у скля­них трубочках.