Завиванець по-полтавському

Підготовлену свинину нарізують, пропускають крізь м'ясорубку, додають трохи молока або води, посічений обчищений часник, сіль, перець, добре перемішують, викладають на мокру серветку, розрівнюють, розкладають дрібно нарізане сало-шпик, з'єднують кінцями серветки краї, надають м'ясу форми рулету, перекладають його на змащений маслом лист, змазують збитими з водою яйцями й запікають.

Подаючи на стіл, поливають розтопленим вершковим маслом. Завиванець можна подавати холодним.

На 600 г свинини — 25 г шпику, 1 яйце, часник, сіль, перець — за смаком.