Головне меню

Популярні рецепти

Борщ київський (Прикарпатська кухня)
Борщ київський (Прикарпатська кухня)

Яловичину заливають буряковим квасом і гарячою водою, варять до готовності. М'ясо нарізують шматочками, а бульйон проціджують. По­миті помідори нарізують, припускають на маслі і протирають через сито. Буряки шаткують соломкою і тушкують з дрібно порубаною баранячою грудинкою, додаючи прозорого бульйону. Цибулю і коріння моркви, петрушки та селери шаткують і злегка обсмажують на маслі. Сало товчуть з сирою цибулею і зеленню петрушки.

У проціджений киплячий бульйон ки­дають нарізану кубиками картоплю, шат­ковану капусту і варять 10 хв. Потім кладуть тушкований буряк разом з бара­ниною, злегка обсмажене коріння, цибу­лю, томат, нарізані кислі яблука, зварену квасолю, товчене сало, лавровий лист, червоний перець, сіль, вливають квас і варять до готовності картоплі і капусти.

У тарілки з борщем кладуть м'ясо, сметану і посипають січеною зеленню петрушки.

На 200 г яловичини і 200 г баранини — 400 г свіжої капусти, 400 г картоплі, 250 г буряків, 2 ст. ложки квасолі, 1/2 склянки томату-пюре, 2 кислих яблука, 2 помідори, склянки сметани, 2 ст. ложки вершкового масла і 1 ст. ложку дрібно на­рубаного сала, по 1 кореню моркви і петрушки, 1/2 кореня селери, і цибулину, 1 ст. ложку дрібно посіченої зелені петрушки, 0,5 л бурякового квасу і 1,5 л га­рячої води, 2 горошини запашного перцю, 1 лавровий листок.




Схожі кулінарні рецепти