Головне меню

Популярні рецепти

Борщ український з м'ясом (Прикарпатська кухня)

Борщ український з м'ясом (Прикарпатська кухня)

Варять м'ясо-кістковий бульйон. Буряки обчищають, промивають, нарізують соломкою, солять, збризкують оцтом, перемішують, кладуть у каструлю, додають жир, зібраний під час варіння бульйону, томат-пюре, цукор і тушкують до напівготовності. Підготовлені ріпчасту цибулю, моркву та петрушку нарізують соломкою й пасерують.

Обчищену картоплю нарізують, кладуть у проціджений бульйон, доводять до кипіння, додають нарізану соломкою чи кубиками свіжу капусту і варять 10—15 хв. Після цього в каструлю кладуть тушковані буряки, пасеровані коріння й цибулю, нарізані свіжі помідори, гіркий та запашний перець, лавровий лист, пасероване на вершковому маслі й розведене бульйоном борошно. Дають 5 хв покипіти, заправляють товченим із зеленню петрушки та часником салом (шпик), доводять до кипіння й дають настоятися протягом 15— 20 хв.

Подаючи на стіл, у тарілку з борщем кладуть порцію вареного м'яса, сметану і посипають зеленню петрушки та кропу.

На 400 г яловичини з кістками — 400 г капусти, 500 г картоплі, 200 г буряків, по 1/2 склянки томату-пюре й сметани, по 1 кореню моркви та петрушки, 1 цибулину, 20 г сала, 2 ст. ложки вершкового масла, 1/2 ст. ложки 9%-ного оцту, по 1 чайній ложці борошна й цукру, 1-2 зубки часнику, по 2 горошини гіркого й запашного перцю, 1 лавровий листок.




Схожі кулінарні рецепти