Начинка из ливера

Для 10 пирожков:

-   350 г ливера (сердце, легкое и горло)
-    1 луковица
-   2 ст. ложки жира
-    1/2 ч. ложки муки

Ливер разрезать на куски весом 30-40 г, промыть и сварить в подсоленной воде до готовности, затем мелко изрубить ножом или пропустить через мясорубку, слегка обжарить с луком и заправить соусом для фарша.

Можно приготовить начинку, взяв 250 г ливера и два крутых мелко нарубленных яйца или же вместо яиц 2 ст. ложки отваренного до полуготовности рассыпчатого риса.