|
Берлинские пышки
- 25 г дрожжей
- 400 мл молока
- 2 щепотки соли
- 400 г муки
- 100 г масла
- 140 г сахара
- 4 желтка
- 1 лимон
- 15 штук горького миндаля
- 1 чашка варенья
- 1/4 палочки ванили
Дрожжи размешать в полутора стаканах теплого молока, положить немного соли и 400 г муки, хорошо выбить и дать подняться. 100 г масла растереть в пену, положить 100 г сахара, 4 желтка, стертую цедру с 1 лимонаи 12-15 штук горького очищенного и мелко натертого миндаля.
Эту массу положить в хорошо поднявшееся тесто и дать снова подняться; потом тесто вымесить, подбавив немного муки и, раскатав, положить понемногу варенье (лучше всего нежидкое малиновое), накрыть тестом так, чтобы варенье было в середине, вырезать большим винным или маленьким стаканом круглые пирожки, которые положить на посыпанную мукой доску, поставить в теплое место и оставить на 1,5 ч, чтобы поднялись.
Вскипятив чисто вытопленное свиное или говяжье сало, положить в него столько пышек, сколько поместится, и переворачивать их, когда они хорошо поднимутся и подрумянятся с одной стороны. Готовые пышки вынуть дуршлаговой ложкой.
Потом их положить на салфетку и посыпать сахарной пудрой.
Схожі кулінарні рецепти |
