Головне меню

Популярні рецепти

Волован из полуслоеного сметанного теста с курицей или рыбой - воловани зслоеного тіста з куркою або рибою.

Волован из полуслоеного сметанного теста с курицей или рыбой.

Тесто: 250 г пшеничной муки • 225 г масла • 1 яйцо • 2 сырых желтка • 100 г сметаны • 100 г шампиньонов • 20 г масла • 1 желток для смазывания теста «Начинка: 1 курица • соль • 200 г овощей «Соус бешамель: 30 г масла • 30 г муки • 1/4 л сметаны • 2 желтка • 1 лимон или разведенная лимонная кислота

Приготовить тесто (см. пирожки из полу слоеного сметанного теста с мозгами). Тесто прикрыть, поставить в холодное место на 12 часов. На следующий день раскатать в пласт толщиной 1 см, вырезать (размером дна формы для торта) 3 кружка, один положить в форму и выпечь. Из двух других вырезать выемкой серединки, таким образом, чтобы получились 2 кольца шириной 5 см. Смазать сверху желтком, выпекать каждый в отдельности в очень жарком духовом шкафу (ок. 15–20 минут). Очищенную курицу (см. блюда из домашней птицы) положить в кипящую подсоленную воду и варить. К концу варки положить очищенные и промытые овощи. Варить до мягкости. Курицу вынуть, разделить на порции (см. курица в майонезе), мясо отделить от костей. Приготовить соус бешамель: из муки и масла сделать белую заправку, развести сметаной, закипятить, смешать с 2 желтками, приправить по вкусу лимонным соком или разведенной лимонной кислотой, посолить. Шампиньоны очистить, снять пленку, нашинковать, тушить в масле, подливая воду. Готовые шампиньоны перемешать с соусом. Положит;» в соус курицу, разделенную на маленькие кусочки. Сделать волован: на нижний выпеченный слой теста поместить два кружка. Подогреть тесто в духовом шкафу. Наполнить горячим мясом в соусе. Подавать на круглом блюде. Украсить зеленью по сезону. Разрезать на порции шириной 3–4 см, как торт. Можно также нарезать за столом, в таком случае подать нож и ложку. Волован можно также приготовлять с начинкой из дичи, рыбы, мозгов и овощей.

Вместо шампиньонов для соуса можно использовать зеленый горошек.




Схожі кулінарні рецепти