123************* Салати
Ошибка
  • Unable to load Cache Storage: database
  • Unable to load Cache Storage: database
  • Unable to load Cache Storage: database
  • Unable to load Cache Storage: database
  • Unable to load Cache Storage: database
  • Unable to load Cache Storage: database

оголошення

меблі для кухні

Головне меню

Популярні рецепти

Салати


Салат а-ля Карой (Угорська кухня)

Салат а-ля Карой

300 г вареної картоплі
120 г звареної у воді стручкової квасолі
120 г солоних огірків
300 г помідорів
2 стебла салату
2 крутих яйця
3 дцл соусу тартар
120 г зеленої паприки

Картоплю, петрушку, огірки і яйця нарізати кубиками, а зелену паприку - вузькими смужками.

Здерти шкіру з помідорів і, розкривши їх з легким натиском, видалити з них зерна і нарізати кубиками теж.

Накришити один з стебел салату великою соломкою.

Перемішати все це з соусом тартар, укласти салат гіркою, посипати її дрібно нарізаною петрушкою і прикрасити декількома листками салату.

 
Салат а-ля Геллерт (Угорська кухня)
Салат а-ля Геллерт

1,5 кг буряка
40 г цукру
1 дцл оцту
20 г солі
1 / 2 кмину
5 г хрону
3 дцл соусу тартар


Гарненько промити буряк і зварити її у великій кількості води.

Очистити, нарізати ножем з гофрірованним лезом кружечками і покласти їх у відвар, приправлений зазначеними спеціями.

Через кілька годин кружечки вийняти, нарізати тим же ножем у вигляді локшини і полити соусом тартар.

Подаючи на стіл, посипати дрібно нарізаною петрушкою і прикрасити дрібними кубиками желе.
 
Салат з обсмаженої зеленої паприки (Угорська кухня)
Салат з обсмаженої зеленої паприки
Взяти свіжу і м'ясисту зелену паприку. Підігріти в сотейнику трохи рослинного масла і покласти в нього на кілька секунд зелену паприку, щоб можна було легко зняти тонку верхню шкірочку.

Зробити маринад з олії, в якому була обсмажена паприка, і оцту, додати трохи посіченої з петрушкою і естрагоном цибулі, солі і перцю.

Приблизно за годину перед подачею до столу покласти паприку в цей маринад.
 
Салат із зеленої паприки (Угорська кухня)
Салат із зеленої паприки
Взяти свіжу і м'ясисту зелену паприку.

Вискоблити зерна і перегородки, добре промити й нарізати кружечками.

Занурити на кілька секунд в підсолений окріп і дати воді стекти.

Приправити оцтом, рослинним маслом, цукром і перцем.

Салат підготувати за годину до подачі до столу, щоб він встиг просочитися соусом.
 
Тушкований салат (Угорська кухня)
Тушкований салат
12 пучків салату
300 г копченого сала
0,5 дцл оцту
сіль,
щіпка цукру
часник

Спочатку видалити зовнішні листя салату, гарненько промити його, дати воді стекти і розрізати кожен пучок на 4 частини.

Обшпарити салат підсоленим окропом, у який слід додати трохи цукру і оцту.
Дрібними кубиками нарізати сало і підсмажити його.

Зняти шкварки, відлити зайвий жир, поклавши в залишки гарячий салат, добре перемішати і подавати в дуже гарячому вигляді, поливши зверху шкварками.
 
Стручкова квасоля (Угорська кухня)
Стручкова квасоля

0,5 кг стручкової квасолі
півдольки часнику
2,5 дцл сметани
ложка оцту
40 г борошна
50 г цибулі
60 г жиру сіль,
петрушка

Брати треба молоду і ніжну стручкову квасолю. Підрізавши стручки з кінців і видаливши жилки, нарізати їх ромбиками довжиною близько 2 см і зварити в солоній воді.

Разом з цибулею і дрібно нарізаною петрушкою підсмажити в жирі борошно до жовтуватого відтінку, додавши, за бажанням, трохи часнику і дрібку паприки.

Злити з зваришихся стручків воду, дати їй стекти, гарненько перемішати стручки з соусом і прокип'ятити.

Перед тим як подавати, заправити сметаною з додаванням невеликої кількості оцту.
 
Капуста з естрагоном (Угорська кухня)
Капуста з естрагоном
1,8 кг кочанної капусти
60 г жиру
2 дцл сметани
60 г борошна
60 г цибулі
5 г перцю
1,2 кг свинини від верхньої частини лопатки
2 г кмину
часточка часнику
кілька гілочок естрагону


Очищену, нарізану і вимиту капусту варять разом зі свининою у підсоленій воді, куди кладуть також естрагон і кмин. Коли м'ясо звариться, все заправляють сметаною з борошном, додають трохи оцту і ще раз доводять до кипіння. Приправляють перцем.

Перед подачею до столу естрагон виймають. Нарізане м'ясо подають разом з капустою в дуже гарячому вигляді.

 
Салат из сельдерея

Салат из сельдерея

Рецепт 1. Корнеплод сельдерея натереть на крупной терке. Слегка обжарить на сливочном мас­ле или маргарине. Затем обжарить лук до золоти­стого цвета. Все соединить, добавить сваренное вкрутую яйцо и заправить майонезом.

Рецепт 2. Корнеплод очистить, пропустить через мясорубку, растолочь грецкие орехи, все сме­шать и добавить растительное масло.

На 600 г сельдерея — 100 г грецких орехов, 2 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу.

 
Салат из свеклы

Салат из свеклы

Свеклу вымыть, залить водой и поставить ва­рить. Сваренную свеклу очистить, пока она не ос­тыла. Охладить, нарезать крупными кружками и посолить. Ее используют в качестве гарнира к мяс­ным блюдам. Свеклу можно заправить уксусом и подсолнечным маслом или залить смесью из растер­того чеснока, подсолнечного масла и уксуса.

1 кг свеклы, соль, подсолнечное масло, уксус по желанию.

 
Осенний салат

Осенний салат

Рецепт 1. Перец очистить от семян и плодоно­жек, вымыть и разрезать вдоль на 4 части, затем — поперек. Заправить нарезанным луком, зеленью петрушки, небольшими ломтиками помидоров, со­лью, уксусом и перемешать.

На 4—5 помидоров — 2 стручка красного бол­гарского перца, 1 луковица, подсолнечное масло, пет­рушка, соль, уксус.

Рецепт 2. Все овощи порезать, перемешать, добавить масло, сахар, соль и тушить 30 мин. В кон­це варки добавить уксус.

На 1,5 кг помидоров — 1 кг огурцов, 500 г перца сладкого, 500 г лука-репки, 500 г моркови, 1 стакан масла растительного, 1,5 стакана сахара, 1,5 стака­на соли, 100 г уксуса.

 
Зимний салат из фасоли

Зимний салат из фасоли

Содержимое банки высыпать в глубокую посу­ду, сверху посыпать крупно нарезанным луком, красным перцем и солью. Добавить немного под­солнечного масла, лимонного сока.

На 1 банку консервов «Зрелая фасоль в томатном соусе» — 2 луковицы, 1/2 ч ложки красного перца, соль, подсолнечное масло, 1 лимон или уксус.

 
Салат из зеленой фасоли

Салат из зеленой фасоли

Фасоль отцедить от сока, высыпать в глубокую тарелку и посолить. Приготовить смесь из растер­того с щепоткой соли чеснока, подсолнечного мас­ла и уксуса и залить ею фасоль. Тщательно переме­шать.

На 1/2 банки стерилизованной зеленой фасоли (около 300 г) — 2 зубка чеснока, соль, 2 ст. ложки подсолнечного масла, 1 ст. ложка уксуса.

 
Салат из свежей капусты с чесноком

Салат из свежей капусты с чесноком

Нарезанную капусту перемешать с растертым чесноком. Салат залить подсолнечным маслом, ра­зогретым на сковороде, и перемешать.

 
Салат из лука-порея

Салат из лука-порея

Порей перебрать, вымыть и нарезать по 4—5 см в длину. Опустить в подсоленный кипяток и варить до полного размягчения 25—30 мин. Вынуть осто­рожно, чтобы кусочки остались целыми, и поло­жить в посуду.

Добавить подсолнечное масло и уксус. Оставить в прохладном месте на 30 мин.

1—2 стебля порея, соль, подсолнечное масло, уксус.

 
Овощная закуска из кресс-салата

Овощная закуска из кресс-салата

Рецепт 1. Промытые листья кресс-салата крупно нарезать и залить заправкой, приготовлен­ной из растительного масла, сахара, соли и молото­го перца с добавлением майонеза.

Рецепт 2. Для получения менее острого блюда мелко нарезанную зелень кресс-салата можно по­лить сметаной или смешать мелко нарезанный кресс-салат, листовой и кочанный салат (в равных частях), укроп, зеленый лук и полить растительным маслом.

 
Салат кочанный, тушенный в сметане

Салат кочанный, тушенный в сметане

Кочаны промыть, разрезать на две части и ош­парить кипятком для удаления горечи. Уложить в сотейник разрезом вниз, залить крепким бульоном, добавить сметану, пассированный лук, кусочки моркови и тушить, закрыв крышкой. В конце туше­ния добавить мучную пассировку, разведенную бульоном, и довести все до кипения. Заправить са­харом и солью по вкусу.

Готовые кочаны уложить на блюдо, полить со­усом от тушения и посыпать рубленым яйцом.

На 250 г салата — 50 г сметаны, 20 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 ст. ложка муки, 1 крупная луковица, 1 морковь, 0,5 стакана мясного бульона.

 
Вкусный салат

Вкусный салат

На 10 пол-литровых банок нарезать очищен­ные овощи: по 1 кг розовых томатов, сладкого перца, белокочанной капусты, свежих огурцов, репчатого лука. Добавить 100 г соли, 3 чайные ложки уксусной кислоты или 300 г 5—6%-ного столового уксуса, все перемешать. Предварительно нагретое подсолнечное масло довести до кипения и охладить. На дно приготовленных банок поло­жить по 2 горошины душистого перца, по 1 шт. гвоздики, половину лаврового листа, 2 ст. ложки подсолнечного масла. Уложите овощи. Каждую банку надо наполнить образовавшимся соком и стерилизовать в течение 20 мин.

 
Салат из помидоров

Салат из помидоров

На дно банки уложить специи, лук и помидоры, разрезанные пополам. Залить кипящей заливкой и стерилизовать: литровые банки— 15 мин.

На 1 кг помидоров — 300 г репчатого лука, 40 г укропа, 4 дольки чеснока, по 50 г соли и сахара, 1 ст. ложка уксуса, 100 г растительного масла.

 
Салат из баклажанов, перца и помидоров

Салат из баклажанов, перца и помидоров

Перец и баклажаны вымыть и испечь. У бакла­жанов очистить кожицу, отрезать плодоножки, у перца вычистить семена. Нарезать полосками и уложить в посуду. Смешать с нарезанным луком, мелко нарезанными помидорами, зеленью петруш­ки, солью, подсолнечным маслом и уксусом. Осто­рожно перемешать. Добавить нарезанный чеснок по вкусу.

 
Салат из зеленых помидоров с капустой

Салат из зеленых помидоров с капустой

Помидоры нарезать ломтиками, капусту мелко нашинковать, лук измельчить, у перца удалить се­мена и нарезать его полосками. Подготовленные овощи перемешать, добавить соль. Смесь перело­жить в эмалированную кастрюлю, сверху положить кружок и груз, поставить на 10—16 ч. После этого слить выделившийся сок, а овощи заправить пряно­стями, сахаром и уксусом. Довести до кипения и варить 15 мин. Горячую смесь уложить в банки и сте­рилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки — 15 мин, литровые — 20 мин.

На 2 кг помидоров — 1 кг белокочанной капусты, 2 крупные луковицы, 3 стручка сладкого перца, 100 г сахара, 100 г соли, 0,3 л 9%-ного столового уксуса, 5—7 горошин душистого перца.

 
«ПерваяПредыдущая12345678910СледующаяПоследняя»

Страница 5 из 10