Головне меню

Популярні рецепти

Короп у кисло-солодкій підливі

Короп у кисло-солодкій підливі

Коропа очищають, промивають, нарізують порціонними кусками, кладуть у сотейник або каструлю, додають нарізані й обчищені ріпчасту цибулю, моркву й петрушку, лавровий лист, солять, заливають звареним з плавників і голови коропа (без зябер) рибним бульйоном або водою й тушкують у духовці до готовності.

Коропа подають на стіл з кисло-солодкою підливою й вареною обчищеною картоплею.

Приготування підливи. Просіяне пшеничне борошно пасерують на маслі, розводять бульйоном, в якому тушкувався короп, додають томат-пюре, пасерований з маслом, лимонну кислоту, розмішують, добре проварюють і проціджують. Після цього в підливу додають перебраний і промитий ізюм, доводять до кипіння й заправляють цукром і вершковим маслом.

На 600 г коропа — 1/2 цибулини, по 1/2 кореня петрушки й моркви, 1/2 лаврового листка, сіль — за смаком.

Для підливи: 1 ст. ложку пшеничного борошна, 2 ст. ложки ізюму, по 2 ст. ложки вершкового масла й томату-пюре, 0,5 г лимонної кислоти, 1 1/2 склянки бульйону.

Для гарніру: 1 кг картоплі.




Схожі кулінарні рецепти